随着经济的不断发展，人类生活水平的提高，酒店食堂厨房含油污水及其他餐饮油污水的排放量在日益增加，造成了严重的环境污染，对人类的身体健康也有着重大的影响。因此，解决餐饮业的水污染问题迫在眉睫。如何净化和排放含油污水？使环境污染减少！油水分离器能起重要作用。油水分离器对污染的作用有以下几点：

1、杜绝地沟油对公众的危害。

未经处理的含油污水直接排入城市排水管会形成所谓的“地沟油”，对公众健康有害。经过处理的废油将由专业机构处理，这意味着不存在这样的问题。

2、减少环境污染。

未经处理的废水，即使没有地沟油，也会严重污染污水管道和城市河流网络，形成污水沟、污水河和污水河。

3、减少对排水设备和污水处理厂的危害。

流入生物处理构筑物混合废水的未处理废水中的油浓度通常超过30-50毫克/升，直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。

4、可以减轻污水处理厂的处理负担。

厨房油水分离器将去除污水中95％以上的油和杂物，大大减少了电网井的清洗工作量。

5、大大降低了城市污水管网的维护成本。

从目前情况来看，大多数中小型酒店、餐厅和食堂，特别是一些在居民区装修的小酒店和小餐厅，没有油水分离器，油脂直接流经管道，容易吸附在管壁周围。积聚管道的有效截面将变小，轻截面将影响水流，重截面将堵塞管道。油水分离器拦截分离出油脂及残渣，解决堵塞问题。